这家面馆在常州天宁区，两家门店，主打大排面、爆鱼面和素鸡面，中午那一个小时是全天最忙的时候。2026年初，老板找到常州飞傲软件科技有限公司，想把点单和后厨这一段先理顺。项目从面谈到上线用了三周多，中间改过两版，下面按当时的实际情况复盘。
一、原来的点单方式，卡在收银台那支笔上
两家店原来的流程基本一样：顾客进店看墙上的菜单，排队到收银台，收银员问清楚吃什么面、加什么浇头、要不要辣、面软一点还是硬一点，手写在一张三联单上，撕一联递进后厨。中午高峰收银台前站五六个人，收银员一边收钱一边记单，写错、漏写浇头是常有的事。出面口的师傅看到字迹潦草的“大排加素鸡不要葱”，还得探头出来问一句，一锅面就多等半分钟。
几个具体麻烦：
- 加料多的时候记不全。有顾客要“爆鱼面、面硬一点、加个荷包蛋、不要香菜、汤少一点”，一张单子写四行。
- 会员靠纸质盖章卡，吃十次送一次。卡忘带就盖不了，顾客拿手机截图老板也不认。
- 每天闭店后，老板要把微信收款、现金、外卖平台三处的账分开对一遍，两家店加起来差不多要花一个多小时。
二、第一版做复杂了，测试三天后砍掉一半选项
老板最初列的需求不少：积分商城、拼团吃面、老带新、朋友圈分销，还想试试直播。团队在面谈时把这几个先按住，理由是门店没有专人运营，功能上了没人管，反而拖慢上线。
第一版先把扫码点单、后厨打印、会员储值做出来，源码交付，后面要加功能不用重新找人做。需求确认和测试都是直接到门店里坐着改的，老板中午忙的时候，团队就在旁边看流程，一边看一边调，合同里写清楚的范围没有另外收过费，一对一跟进的也是同一个人。
第一版的口味选项做得太细，把“面型、软硬、辣度、葱蒜、香菜、汤量、加料”拆成七组，组合算下来二十多种。上线试了三天，后厨小票打出来三十多厘米长，高峰期师傅要在一长串文字里找关键词，反而看错两单。后来压成四组：面型（细面/宽面）、软硬（偏软/正常/偏硬）、辣度（不辣/微辣/中辣）、加料（大排、素鸡、爆鱼、荷包蛋、青菜），把“不要葱、不要香菜”做成常用勾选放在最上面。小票长度降到十厘米左右，出面口的师傅一眼能扫完。
三、上线之后，谁在怎么用
顾客这一端：进门扫桌上的桌贴码，选面、选浇头、选口味，微信支付后拿取餐号，出餐口屏幕叫号。堂食、自提、外卖预约共用一套菜单，价格和加料选项在后台改一次就同步。
店员这一端：只有两种情况需要走到收银台——顾客不习惯用手机点单，或者要充卡。收银员在后台点“代客下单”，选同样的选项，单据一样进后厨，没有把不用手机的顾客挡在外面。
后厨这一端：出面口和浇头档口各一台热敏打印机，同一张单子分两路打印。出面口只看到面型和软硬，浇头档口只看到浇头和数量，师傅不用在整张单上找自己那一段。
老板这一端：后台每天晚上自动把堂食、自提、储值流水汇总成一张日报，两家店分开统计，第二天早上花几分钟看一眼就行。
会员储值做的是实体卡和微信会员卡并行。老顾客手里的盖章卡可以到收银台一次性折算成电子券，之后充值100元送10元，余额在小程序会员页能看到。这一步没有强制，愿意继续用现金的照旧，主要是把“卡忘带”这个情况去掉。
主要功能：
- 扫码点单：桌贴码进店，顾客自己选面和加料
- 后厨分档口打印：出面口、浇头档口分开出票
- 自提与外卖预约：同一套菜单，取餐号叫号
- 会员储值与电子券：盖章卡折算，余额可查
- 后台日报：堂食、自提、储值自动汇总，分店分开统计
特色功能：
- 口味选项分组压缩，高频需求放常用区
- 代客下单，保留收银台通道
- 分档口出票，不同岗位只看到自己需要的信息
积分商城最后没做。老板算过一笔账：两家店的老顾客大多一周来两三次，积分兑换的吸引力不如直接送一个荷包蛋实在。交付时源码一并给了老板，以后要在第三家店复制，改一下桌贴码和菜单就行。
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常见问题 FAQ
Q：面馆的加料和口味选项在后台怎么配？会不会把小票打得很长？
A：后台把口味拆成几个组，每组下面挂具体选项，可以拖动排序，也能按门店设置哪些显示、哪些隐藏。这个项目一开始拆了七组，小票打出来三十多厘米，高峰期后厨容易看错，后来压成面型、软硬、辣度、加料四组，把“不要葱、不要香菜”移进常用勾选。选项数量建议控制在四到五组以内，小票短一点，出面口的师傅扫一眼就能做完。
Q：后厨没有电脑，只有热敏打印机，能对接小程序吗？
A：可以。用支持网口或WiFi的热敏打印机接店内网络即可，后台按档口配置打印规则，出面口和浇头档口分别出票，不需要后厨再摆一台电脑。如果网络不稳定，可以给打印机配固定IP，避免高峰期掉线。
Q：顾客习惯现金或者直接喊单，小程序点单怎么推？
A：这个项目没有强行推。收银台的“代客下单”一直保留，店员帮顾客选好再收钱，单据照样进后厨。桌贴码旁边放一条简单的提示就够了，实际观察到的是中午排队的顾客看别人扫得快，自己就跟着扫了。
Q：老顾客手里的纸质盖章卡怎么处理？
A：上线时在收银台做一次性折算，把已盖的次数换成电子券，之后统一走小程序会员卡，余额和券都在会员页能查。折扣力度沿用原来的“吃十次送一次”，没有额外改规则，避免老顾客觉得吃亏。储值属于预付性质，充值页把使用范围和退款说明写清楚，减少后面的争议。